相关推荐
联系我们/Contact
咖啡店主页 > 咖啡店 >

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

文章作者:  发布日期:2019-11-03 14:17

  原标题:一个90后青年的开店干货,辞职开咖啡店的她,如何四个月内实现盈利?

  一个90后青年的开店干货,和她不上班的理想人生,如何四个月内实现盈利,一年做到重庆排名第三?

  讲述一位离开北京广告圈后,北京3年,Sandy 尝试过很多工作:在公关公司做策略执行,给某歌唱艺人做公关总监,在互联网创业公司做市场负责人...每一份工作都并不轻松,加班熬夜是家常便饭,忙到极限时还进过医院。

  回到家乡重庆经营咖啡店和广告工作室的重庆姑娘Sandy, 如何从零开始自创咖啡品牌,从而过上不上班的理想生活。

  现在距离Sandy离开北京,回到重庆独自创业已有近一年时间。一年时间里,她从零开始创立的咖啡品牌 KOPI COFFEE ,如今在重庆的咖啡厅排名中已进入前三;

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  还在北京工作时, 是一名重度咖啡爱好者,但是回到重庆老家后,却很难喝到让她满意的咖啡。当时重庆市场上的咖啡厅整体风格非常单一,星巴克、漫咖啡等大型连锁店是主流,独立咖啡店非常少“所以,Sandy就想在重庆开一家咖啡店。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  在开店之前,Sandy希望自己的咖啡馆是简约前卫的风格,但是这种和重庆大部分咖啡馆归隐田园的风格是不同的,Sandy 还提前了解到一些店铺用的原料是最便宜的,咖啡机是二手的。再加上浮夸的营销手段,这种咖啡馆在重庆本地很受欢迎。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  Sandy很纠结,一方面,坚持自己喜欢的风格可能会没有市场;另一方面,迎合大众喜好又违背内心原则。但是Sandy最终还是坚持自己喜欢的风格和理念,不盲目迎合市场,而是用做品牌的经验来做咖啡厅。后来的结果证明,Sandy 当初的决定是正确的。

  Sandy 进设备的时候,供应商曾说“你需要一台冰沙机,一个饮品店没有冰沙,你卖什么?”当时的 Sandy非常坚定地说了不需要,因为她刚开店的时候,菜单上只有咖啡。这时如果是一个不够坚定的人就会想:“对哦,我应该卖冰沙。”

  然后这台 8 千块的冰沙机就得抱回家,随之而来的是需要配合新增的果汁去找一些新鲜的水果供应链,与其他饮品恶性的价格竞争。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  还有一些咖啡供应商来到店里给她推销“成本低、好赚钱”的原材料时,她都会一律回绝。“真正进入了这个行业才知道,越是行业内有经验的老手,使用的材料和设备可能越差,新人反而是这方面做得最规矩的。虽然赚钱的速度慢点,但至少晚上不会睡不着觉。” Sandy 调侃道。

  其实咖啡店的入行门槛并不高:一个咖啡师、好的原材料、好的设备,配齐这些基本就可以开一家咖啡店了。但也正是因为这一行入行门槛不高,导致市场上咖啡店的质量良莠不齐。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  “很多咖啡厅是没有办齐执照就开始营业的,前期抱着侥幸心态,现在可不行了,管控非常严格,餐饮需要有的执照必须办齐。” Sandy 说,市场上资质不全,一心只想着赚钱的咖啡店不在少数。

  有的店前期运营不佳,固定资产又已经不能改变,店家就会在原料上抠,因为抠了原材料咖啡的品质是必然会下降的,就算用营销推广来补贴,也是个恶性循环。

  做这一行生意时好时坏是正常的,风险出现的时候一定要沉着应对,而不是盲目搬照别家的经验。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  “越火的店越不能学,不要被客流蒙蔽,很多店都是表面风光。”这是 Sandy 在考察过大部分“网红店铺”后得出的结论。

  经营一家咖啡店也是一项长期投资,只要是投资就存在风险。要估算在经营中能承担的最大风险,留一笔周转资金,想一些方案来化解这些风险。Sandy 说“比如我担心初期没有客流,那我就从外卖平台入手推广。担心店里生意不稳定,我就在开店的同时,还经营一家小型广告工作室去接一些企业的单子,维持咖啡店的日常开销。”

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  Sandy说: 在北京的那几年,很少会想赚钱的事,每年年底银行卡里有个 4-5 万的存款就挺开心。现在账户上哪怕有个几十万,也还是不敢随便花。”要为几个月以后可能会发生的事情做准备:房租交租、发放员工工资、缴纳税费和社保、发年底奖金、等等。

  我建议想开店的人最好至少准备足够一年运营的资金,这样才能全力以赴去做事情,而不是在遇到了困难之后畏手畏脚。如果饮品口味和质感是咖啡厅的主打,那么设备、原料应该是投资大头;如果环境、风格是你的主打,那么装修和设计就是投资大头;除此之外,运营期间店铺的房租、人力也是资金大头,需要在开店前均衡考虑投入成本。

  刚入这一行时,千万不要有短期内就可以快速回本或者盈利的期待,也不要抱有孤注一掷的想法,保持健康的心态很重要。

一个90后青年的开店干货开除开咖啡店的她怎么四

  赚钱越多,越舍不得花钱,这种消费观的转变并非“守财奴”式的对金钱执念,而是从打工者到老板的身份转变,使 Sandy 身上背负了更多责任与压力。作为一名生意人,考虑问题必须未雨绸缪。

  得到的答案简单直接:“世俗点的目标是财务自由,理想点的目标是希望挑战另外一种人生角色——做老板。从无到有建设一个品牌,我觉得是一件很有挑战和成就感的事情。”

  为了实现这个目标,她在已经过上足以令大多数人羡慕的生活后,仍旧孜孜不倦地工作着:把咖啡店的品牌做得再大一点,把店里的产品从单一的咖啡扩充到糕点下午茶,待咖啡品牌成熟后拓展到其他城市,或者再开一个小餐饮的品牌。

  第一最最最重要的,任何时候都要相信你自己。相信自己的品牌,相信自己的理念,相信自己的眼光。因为会有太多太多人来给你干扰信息了。我刚开店时,身边很多朋友都没有告诉,直到做出一定成绩了,才偶尔在社交账号上发一发店里的照片,这样做就是为了避免听到太多不必要的干扰。比如最开始我在点评上卖咖啡时,以前的同事质疑自创品牌的咖啡怎么可能有人愿意买。最后事实证明,真的有人买,而且还不少,只要你是用心在做咖啡。

  然后是咖啡厅并非只是喝咖啡的地方,为你的咖啡厅多增加一些属性。比如我在我的咖啡厅分了几个区域,不是按照咖啡厅功能来的,而是按照客人属性来的:比如我自己使用的专属工作座位,在咖啡厅中最边缘的位置;还有一个工作长桌,可以给来开会的人用;网红拍照区精心打造,看了很多拍照案例参考,弄一个自己独有的拍照区域;休闲商务区,可以坐得住人聊天的卡座。这样不同类型喜欢咖啡店的人被吸引来了,也能找到自己的归处。

  最后很重要的一点就是要做好吃苦耐劳的准备,因为开店的辛苦程度一定是比你想像中还要痛苦100倍的,要牺牲自由牺牲睡眠牺牲耐心,除非你有非常好的营销策略,开店几乎是不能休假的。


Copyright © 秒速快3 版权所有.

备案号:Copyright © 2002-2017 DEDECMS. 织梦科技 版权所有 Tag标签网站地图 家电维修|北京赛车pk10